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27 mai 2008 2 27 /05 /mai /2008 15:06

Les premiers petits pois du jardin, c’est une merveille. A peine cuits, dans très peu d’eau avec un oignon, une noisette de beurre et, éventuellement, quelques feuilles de laitue, c’est ... la récompense du jardinier.

Mais, jeter les cosses des petits pois est « crime de lèse-jardinier ».

Elles peuvent servir à la confection d’une délicieuse soupe ... à condition d’avoir un peu de temps.

En ce moment, le jardinier est au repos, intempéries obligent, donc je propose un repli en cuisine.

 

RECETTE DE LA SOUPE DE COSSES DE PETITS POIS

Ingrédients : un saladier de cosses de petits pois, un oignon, deux pommes de terre, de la crème fraîche, des croutons.

La veille, enlever la peau intérieure des cosses de petits pois. Compter environ 2 heures pour un kilo de petits pois. Cela peut se faire en regardant le film du soir à la télé par exemple ou en écoutant de la bonne musique.

 

Dans une cocotte, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre. Ajouter un oignon moyen et le faire « suer » sur feu doux.

Mélanger les cosses à cette préparation et les retourner plusieurs fois.

Faire monter fort en température et rajouter un litre et demie d’eau.

Porter à ébulittion et baisser le feu. Ajouter 2 grosses pommes de terre et une cuillère à café de gros sel de Guérande.

Laisser cuire à petits bouillons pendant au moins 30 mns, jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien cuites.

Passer le tout à la moulinette (pas au mixer). Des fibres risquent encore d’être retenues par la grille de la moulinette malgré le travail d’épluchage préalable ( C’est pourquoi il est déconseillé d’utiliser un mixer).

Rectifier l’assaisonnement et servir chaud avec un peu de crème fraîche et des croutons.

 

 

 

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Auteur: claude lasnier - dans Le jardinier gourmand
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commentaires

Molinia 28/05/2008 19:27

Je suis sûre que moi qui n'aime pas les petits pois, en faire pousser au jardin serait un moyen pour me les faire apprécier. Cela semble savoureux présenté ainsi.

DanielleDMD 27/05/2008 19:17

Même sans la photo, j'en ai l'eau à la bouche. C'est réalisable avec des petits pois frais cueillis.Mais passablement long !
J'ai la photo !

nanny 27/05/2008 18:35

les miens sont en fleurs, enfin les dix environs qui restent après le passage des oiseaux, je ressèment....
je vous ai croisé chez Kristin, et ma curiosité a été éveillée.
Ravie de cette visite
à tout bientôt

Kristin 27/05/2008 17:58

Moi qui n'aime pas vraiment les petits pois, tu me tentes avec ta recette!

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Un jardin botanique respectueux de l'environnement. Refuge pour les animaux, insectes et papillons. Ce blog est garanti sans publicité. Textes et images ne sont pas libres de droits.

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Bonjour

Qui suis-je? Claude, professeur de l'E.N., jardinière le week-end. Je me suis lancée il y a 20 ans dans la création d'un jardin naturel à partir d'un grand champ labouré d'un hectare où il n'y avait pas grand chose mais l'essentiel: une vieille grange, 2 arbres centenaires, un ruisseau et une mare. Il y a 7 ans, j'ai fait construire ma maison dans mon petit paradis et je partage la vie des animaux qui y ont trouvé refuge.

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