Le Physalis comporte environ 80 variétés et beaucoup de noms vernaculaires. De quoi semer la confusion. Amour-en-cage, lanterne chinoise ou japonaise, coqueret du Pérou, Alkékenge du Pérou, cerise d’hiver … Les deux variétés présentes dans mon jardin sont Physalis edulis et Physalis alkekengi. Cette dernière est très vivace et très ornementale. Une baie rouge emprisonnée dans un grand sac écarlate qui devient une cage de dentelle à travers laquelle on aperçoit le fruit en hiver : c’est un joli spectacle, surtout lorsque le givre saupoudre le tout comme du sucre glace. Il ne faut pourtant pas oublier que le Physalis est une solanacée qui renferme des principes vénéneux. De fait, toutes les parties de cette plante sont toxiques, sauf son fruit lorsqu’il est très mûr. Le fruit rouge de mes jolies lanternes chinoises ont un faible intérêt gustatif et je me méfie du fruit. Difficile d’évaluer quand il est comestible. Par contre, le fruit du PHYSALIS EDULIS que je cultive au potager est vraiment intéressant. Lorsque le fruit est mûr, la « lanterne » tombe à terre et son enveloppe sèche prend une jolie couleur de feuille morte. Le fruit est légèrement acidulé et rappelle un peu le goût de la mangue. Il est aussi très décoratif sur un gâteau, une verrine ou une salade de fruits. C’est celui que les pâtissiers utilisent et que l’on trouve en vente chez les marchands de fruits. Pour le cultiver, c’est très simple. Au lieu de le manger la prochaine fois que vous irez au restaurant, gardez le et récupérez les petites graines blanches à l’intérieur du fruit. Faites les sécher dans une enveloppe papier et semez les au chaud début février. Attendez la fin des gelées pour les repiquer au jardin. La récolte sera pour l’automne, jusqu’aux gelées.

En plein cœur de l’automne, la visite d’un jardin tel que WISLEY (près de Londres en Grande Bretagne) est d’un grand intérêt. La plupart des fleurs sont fanées et les couleurs seraient surtout à chercher dans les feuillages des arbres. Je m’attendais à ce que les vivaces soient déjà coupées et les plates-bandes nettoyées en préparation de l’hiver. Ce n’était pas le cas et toutes les tiges fanées des vivaces des grandes mixed-borders étaient encore en place. C’est ainsi que j’ai découvert à quel point l’organisation des espaces et le choix des végétaux de la mixed border de PIET OUDOLF étaient d’une grande prouesse technique puisque l’ensemble restait joli et harmonieux. Dans le livre que P.OUDOLF vient d’écrire avec NOEL KINGSBURY et dans la conférence que ce dernier a donnée à Courson à la dernière foire d’automne, il est clair que tout ce travail cherche « à reproduire l’impression sauvage ». Le contraste avec la première grande mixed border de WISLEY, très ancrée dans la tradition du jardin anglais avec une disposition des végétaux par « blocs » agencés du plus petit au plus haut, est très clair. PIET OUDOLF utilise une combinaison végétale différente, avec la répétition de modules et un mélange de plantes élaboré qui créent un effet visuel intéressant quelque soit la saison.

Ci-dessous : la vue sur la mixed border le dernier jour d’octobre et une partie du plan explicatif tiré de l’ouvrage de Piet Oudolf.

Dernière publication présentée à Courson: Plantations, Nouvelles perspectives par Piet Oudolf et Noel Kigsbury - Ed. Ulmer.

Hamburgers d’aubergine blanche, tomates et mozzarella au thym du jardin.

Couper une grosse aubergine blanche en tranches épaisses. Faire revenir dans un peu d’huile d’olive. Faire de même avec les tomates dans une autre poêle. Ne pas laisser les tomates trop longtemps. Les tranches doivent rester fermes et entières. Faire revenir ensuite quelques tranches de jambon épaisses dans la même poêle que les tomates. Les laisser dorer dans les sucs des tomates.

Composer les hamburgers en commençant par une tranche d’aubergine, puis alterner tomates, jambon et mozzarella. Parsemer de thym frais, salez et poivrez. Terminer par une autre tranche d’aubergine surmontée d’un peu de tomate et de mozzarella. Passer à four chaud une quinzaine de minutes pour faire fondre le fromage.

Au moment de servir, je suggère de mettre quelques gouttes de vinaigre balsamique sur le hamburger.

Sa floraison annonce l'automne et correspond à celle des Asters. Avec près de 200 variétés, il y a de quoi se perdre. Les quelques variétés les plus communes à la vente dans les jardineries peuvent avoir des exigences très différentes. A côté de l'hibiscus rosa sinensis qui ne supporte pas moins de 7° et doit être conservé à la maison l'hiver, on trouve bien sûr l'hibiscus syriacus ou "mauve en arbre" qui est un arbuste absolument rustique. Quant à l'hibiscus moscheutos en fleur actuellement au jardin, il peut rester en pleine terre l'hiver à quelques conditions. La plante doit être bien installée (il est déconseillé de planter un spécimen jeune à l'automne). Le terrain doit être humide, surtout en été et l'exposition ombragée et abritée du froid et du vent. Les tiges disparaissent l'hiver et repartent de la souche au printemps. Donc il est prudent de bien repérer l'endroit.

Les tiges sont hautes et relativement souples, ce qui les rend fragiles. La protection des vents est impérative. La fleur, rouge vif, est très aérienne et élégante. Elle méritait bien ces quelques soins et un peu de patience.

Ce jardin se trouve à COMBRIT près de PONT-L'ABBE en Finistère sud, Bretagne.

Un jardin à l’anglaise breton, classé jardin remarquable. Une grande variété de plantes locales et exotiques dans un site magnifique et, cerise sur la gâteau, la possibilité d’acheter ces plantes à la jardinerie du jardin ou en ligne sur le site du jardin.

Coup de cœur pour le plan d’eau que l’on découvre au cœur de la forêt dans une clairière. Abrité, protégé des vents, entouré de vivaces aquatiques et d’hortensias, c’est une merveille. Un îlot planté de Gunnera Manicata géant domine l’ensemble.

Autre point d’intérêt : au fil de la balade, très agréable, on découvre une superbe collection d’érables japonais très bien mis en valeur et étiquetés dans la foultitude des plantes présentes dans le jardin (3500 sur 4,5 ha d’après le dépliant du jardin).

Je profite de cet article pour mentionner aux jardiniers voyageurs en Bretagne qui auraient l’intention de visiter les jardins de Rospico près de Pont-Aven que ceux-ci ont été fermés suite à leur rachat. Les panneaux indicateurs existent toujours mais une chaine et un cadenas vous accueillent à l’entrée du jardin.